Les bonbons sous toutes leurs formes

matériel :

un tube à essai contenant les deux réactifs (2,5 mL d'alcool isoamylique et 2,5 mL d'acide acétique), un catalyseur, acide sulfurique, un réfrigérant à air, un bécher, de l'eau, un verre à pied, de l'eau salée saturée, un agitateur, une ampoule à décanter, unerlenmeyer, un réchaud électrique.

 

Protocole expérimental:

• Dans un tube à essais, verser avec précaution le contenu du flacon 1 contenant 2,5 mL d’alcool isoamylique et 2,5 mL d’acide sulfurique concentré. L’acide sulfurique sert de catalyseur : ce n’est pas un réactif, il permet de réaliser la transformation plus rapidement.

 

 

 

 

 

 

 

 

• Fermer le tube avec un bouchon muni d’un réfrigérant à air qui est un long tube en verre.

• Chauffer le tube au « bain-marie » pendant 15 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

• Cette façon de chauffer le mélange réactionnel dans un tube à essais surmonté d’un réfrigérant à air s’appelle « chauffer à reflux » car les vapeurs formées se refroidissant dans le réfrigérant retombent sous forme liquide dans le mélange : elles refluent dans le tube à essais.

• Verser le contenu du tube à essai dans un verre à pied contenant de l'eau salée. Agiter et laisser décanter. On observe que le mélange est hétérogène car le sel à permis la séparation des substances.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• Verser le mélange dans l'ampoule à décanter. L'acétate d'isoamyle surnage.

• Éliminer la phase la plus dense.

• Recueillir l'acétate d'isoamyle dans l'erlenmeyer.

• Imbiber une baguette avec ce produit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

l'arôme de banane contient 250 substances odorantes volatiles, l'atome de soufre représente environ 10% des molécules volatiles détectées dans les aliments et les boissons

 

équation de la réaction:

C5H12O+CH3COOH+H2SO4--->

Acide sulfurique + Alcool isoamylique → acétate d’isoamyle + eau

 

consigne de sécurité:

Lors de la manipulation nous avons porté des gants, une blous et des lunettes car nous avons manipulé des produits dangereux.

 

pictogramme de l'acide acétique:

corrosif

 

 

pictogramme de l'acool isoamylique

irritatant, corrosif et  il est inflammable. Il ne faut pas

respirer ses vapeurs.

 

pictogramme acide sulfurique:

Se laver immédiatement à grande eau,

en cas d’atteinte de la peau